隊員・kiraさんわが家の定番・甘辛肉そぼろ
和豚もちぶたのバラ肉が少し余ったので、細かく切って肉そぼろを作りました。
わが家定番の肉そぼろは、味噌ベースの甘辛味です。
●作り方
1.バラ肉スライスを粗みじん切りにします。ひき肉よりも大きめのほうが食感があって美味しいです。
2.しょうがはよく洗い、汚れた部分だけを取り除いて皮つきのままみじん切りにします。
3.フライパンの中央にしょうがを置き、ごま油をかけてから火をつけて中火で熱します。
4.しょうがの香りが出てきたら豚肉を投入。火が通るまで炒めます。
5.味噌・砂糖・酒を溶かした調味料をかけ、焦げないようによく炒めます。
少しだけ味が濃いかな、と思うくらいの味付けでOK。後でいろいろ使いやすいです。
6.透き通った脂が出てくるようになったら、肉そぼろの出来上がり。
7.そのまま一晩おくと味が染みてさらに美味しくなります。
●材料
・豚バラ肉 200g
・しょうが2かけ
・味噌大さじ1 ・砂糖大さじ1 ・酒大さじ1
・丼の材料(中華麺・ご飯など キャベツ・にんじん・青ネギなど具材はお好みで)
一晩寝かせた肉そぼろを電子レンジで温め、中華麺とごはんの肉そぼろ丼を作りました。
温めるとおいしい脂が溶け出すので、これを回しかけて「油そば」的に仕上げます。
他にも冷やし中華・そうめん・チャーハンなど、さまざまな料理に使えます。
